Vegetarisk burrito
Vegetarisk burrito är ett mättande paket av smak och textur. Kryddat ris, svarta bönor och paprika ger tuggmotstånd. Dessutom rundar smält ost och krämig gräddfil av. Lime och koriander gör allt fräscht och balanserat.
Rätten passar utmärkt till vardagsmiddag eller en snabb helglunch. Fyll, rulla och stek till gyllene yta. Du kan förbereda fyllningen i förväg. Sedan monterar du på några minuter.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 40 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Koka riset
- Skölj riset i kallt vatten.
- Koka upp vattnet i en kastrull.
- Tillsätt ris och sänk värmen till låg.
- Sjud under lock i 10–12 minuter tills mjukt.
- Låt riset vila 5 minuter under lock och fluffa med gaffel.
Fyllningen
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna.
- Fräs löken mjuk i 3–4 minuter.
- Tillsätt vitlök och paprika och fräs 2 minuter.
- Rör ner spiskummin, paprikapulver, chilpulver och oregano och fräs 30 sekunder.
- Blanda i bönor, majs, tomatsalsa och limesaft.
- Vänd ner det nykokta riset och låt allt bli varmt.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
Montering och stekning
- Värm tortillabröden kort i torr panna eller mikro.
- Fördela fyllningen mitt på bröden.
- Toppa med riven ost, avokado, koriander och lite gräddfil.
- Vik in sidorna och rulla tajt till burritos.
- Stek rullarna i torr panna 2–3 minuter per sida tills gyllene.
- Servera genast med limeklyftor och extra gräddfil.
Tips
Gör den vegansk
Byt ost och gräddfil mot växtbaserade alternativ eller lägg till guacamole.
Mer hetta
Tillsätt tärnad jalapeño eller extra chilpulver i fyllningen.
Meal prep
Fyllningen håller 3 dagar i kylen. Värm och montera precis före servering.
Frys in
Rulla utan gräddfil och avokado. Frys in och värm i 200°C ugn 15–20 minuter.
