Vegoburgare med svarta bönor
De här vegoburgarna är saftiga, smakrika och får fin stekyta. Svarta bönor, havregryn och morot ger bra tugg och balans. Dessutom binder potatismjöl smeten utan ägg. Rökt paprika och spiskummin lyfter smaken. Därför passar de lika bra en snabb vardag som till helgens burgarmys.
Servera i nyrostade bröd med krispig sallad, tomat och rödlök. Samtidigt ger en enkel srirachamayo rätt sting. Resultatet blir en mättande burgare med härlig textur. Perfekt för både nya och vana vegokockar.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered smeten
- Skölj och låt bönorna rinna av riktigt väl.
- Hetta upp 1 msk olja och fräs löken mjuk, tillsätt vitlök kort.
- Mosa bönorna grovt i en bunke.
- Blanda ner lök, morot, havregryn, ströbröd, tomatpuré och soja.
- Krydda med paprikapulver, spiskummin, salt och peppar.
- Rör i potatismjölet till en fast men saftig smet.
- Låt smeten vila och svälla i 10 minuter.
Forma och stek
- Dela smeten i 4 delar och forma burgare med fuktade händer.
- Hetta upp resterande olja i en stekpanna på medelvärme.
- Stek burgarna 4–5 minuter per sida tills gyllene och fasta.
- Toppa ev. med ost sista minuten så att den smälter.
Dressing och servering
- Rör ihop majonnäs, sriracha och citronjuice.
- Rosta bröden lätt i torr panna eller ugn.
- Montera med sallad, burgare, dressing, tomat, rödlök och gurka.
- Servera genast medan burgarna är varma och krispiga.
Tips
Byt bönor
Fungerar även med kidneybönor eller kikärter. Justera ströbröd om smeten blir lös.
Gör i förväg
Forma burgarna och kyl upp till 24 timmar, eller frys in upp till 2 månader.
