Vodka-pasta (Penne alla vodka)
Vodka-pasta är krämig, tomatdriven och oemotståndligt len. Vodkan rundar av syran och fördjupar tomatpuréns smak. Samtidigt ger grädden silkig textur och parmesan adderar umami. Lite chili piggar upp utan att ta över.
Rätten tillagas snabbt och passar både vardagsmiddag och helg. Dessutom funkar den utmärkt till lunch. Välj penne eller rigatoni för att fånga såsen. Spar pastavatten och bind såsen glansigt, och servera genast.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 30 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Finhacka schalottenlök och vitlök. Riv parmesan och hacka persilja.
- Koka upp rikligt med lättsaltat vatten till pastan.
Koka pasta
- Koka pastan al dente enligt anvisning.
- Spara 1–2 dl pastavatten innan du häller av.
Tillaga sås
- Hetta upp olivolja i en stor panna på medelvärme.
- Fräs schalottenlök mjuk 3–4 minuter utan att bryna.
- Tillsätt vitlök och tomatpuré. Fräs 1 minut tills rostad doft.
- Häll i vodka. Låt reducera 2–3 minuter tills alkoholen avdunstat.
- Rör ner smör, grädde och chiliflakes. Sjud 2–3 minuter.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
Blanda och servera
- Vänd ner pastan i såsen i pannan.
- Späd med pastavatten tills såsen blir glansig och krämig.
- Blanda i hälften av parmesanen.
- Servera direkt toppat med resten av parmesanen och persilja.
Tips
Reducera vodkan lugnt
Flambera inte. Låt vodkan sjuda några minuter så avdunstar alkoholen och smaken rundas.
Justera hetta
Smaka av med chiliflakes i omgångar för lagom sting.
Variation med protein
Tillsätt knaperstekt pancetta eller kyckling för mer sälta och mättnad.
